及时行乐国内超流行经典西班牙美食

及时行乐国内超流行经典西班牙美食

　　 或许是因为地中海温暖的阳光作祟，他们的吃饭时间比起欧洲其他地区的人似乎还要更晚一些，午餐常常要到下午两点才慢悠悠地开始，而不少晚上营业的餐厅则在九十点钟才舍得开门。

　　 其实Paella 指的是一种用生铁铸成的双耳平底锅，看上去扁平黝黑，尺寸则有大有小，里面则是烩饭。我们通常觉得是海鲜饭，而在西班牙本地则根据不同地域来决定里面究竟有哪些食材。

　　 鸡、鸭、鱼、兔，甚至是蜗牛肉都可以加入其中。平日里看到的大锅烩饭中的米饭，大多带着介乎于黄色和红色之间的明亮色泽，则是因为其中多多少少加入了一些藏红花(精品小吃)。

　　 这种香料价格昂贵，小小一点就可以让米饭染上漂亮颜色，并且香味浓郁。据说的藏红花产自西班牙瓦伦西亚地区，难怪最有名的西班牙烩饭也产自这里。

　　 在传统的西班牙乡间，迄今还能看到那种情形，一群人在露天派对的餐桌旁支起了锅子，人数众多的时候用上直径达一米的大平底锅也不足为奇。

　　 众人一起动手来烹饪这道美味，在不同的时间里下不同的配料，并且掌控好火候来决定米饭的生熟程度。

　　 不少欧洲人喜爱生硬一些更有嚼头的米饭，而亚洲人则更喜欢软烂的，这实际上无关正宗与否，不过是个人喜好而已。