吃货们有福啦聊城特色地方风味名吃正在挖掘整理

吃货们有福啦聊城特色地方风味名吃正在挖掘整理

　　为了打造聊城地方小吃市餐饮特色品牌，进一步挖掘、保护和培育一批大众餐饮老字号和地方风味名吃，展示地方餐饮品牌形象，促进餐饮产业转型升级。近期，由聊城地方小吃市旅业协会、聊城地方小吃市饮食烹饪分会、聊城地方小吃市旅游饭店分会牵头，成立聊城地方小吃市地方风味名吃挖掘整理小组，着手开展挖掘整理聊城地方小吃市地方风味名吃工作。/p>

　　 11月15日上午，《聊城地方小吃》暨聊城地方小吃传统菜品征集座谈会召开。聊城地方小吃市旅业协会组织各县区重点酒店的负责人、大厨进行座谈，对历史流传下来的名点名吃进行登记梳理；后期，协会将按照地方风味名吃的分类进行整合；整合后的地方风味名吃，将按照鲁菜标准化的要求，把制作方法进行统一。

　　 聊城地方小吃到，《聊城地方小吃》一书有三大组成部分：聊城地方小吃饮食文化、传统菜和四季养生。目前，该书正处于筹备阶段，预计12月底出版发行。《聊城地方小吃》的出版，意味着聊城地方小吃饮食文化、聊城地方小吃各个县市区地方风味名吃、鲁西四季时令菜谱面世，能真正达到为酒店管理者留下教材，为厨师留下记忆，为后人留下财富的目的，让地方风味名吃更好的发扬光大。

　　 聊城地方小吃地方风味名吃是指具有聊城地方小吃地方特色和浓厚的聊城地方小吃文化底蕴、在口味上具有特定风格特色菜品的总称，既可以作为宴席间的点缀，也可以作为早点、夜宵的特色食品。它是一个地区重要的物质及社会生活风貌的特色表现，也是游客和所有游子对于家乡思念的“主要对象”。吃聊城地方小吃地方风味名吃不仅能品尝当地风味，还可以了解当地风情风貌，通过美食记住聊城地方小吃、爱上聊城地方小吃。

　　 据了解，目前聊城地方小吃主要地方传统风味名吃有：东昌府的琉璃丸子、徐公丸子，“八、八”席；临清八大碗，什香面，临清捶鸡面；阳谷三绝“武大郎烧饼、潘金莲咸菜、王婆粥”，阳谷的“四、十”席，阳谷的水浒宴、金瓶梅宴、运河文化风情宴，阳谷糟鱼、布袋鸡；莘县的伊尹治国养生宴，莘县的“三、八”席；东阿的阿胶养生宴，海二、八席。另外，还有高唐的罗汉饼、饼卷肉、陈井馓子、老豆腐、潘家驴肉；临清的托板豆腐、蓼花、烧麦；东昌府区的八批馃子、呱嗒、灌汤包、熏鸡；茌平的马蹄烧饼；莘县的鸳鸯饼；阳谷的肉盒、胡辣汤、豆沬、运河糊粥等。

　　 下一步围绕当地食材特点，聊城地方小吃市将重点推广聊城地方小吃四大系列地方风味名吃：一是湖产品系列，围绕东昌湖的产品大力推广“红花白”（无锡南长街小吃一条街）系列菜品；二是驴肉系列，围绕东阿驴肉制作驴肉菜品，适当时机在东阿举行一次驴肉菜品创新大赛；三是黄河鲤鱼系列，依托东阿黄河鲤鱼之乡的品牌，做好黄河鲤鱼菜品的开发；四是丁马甲鱼系列，临清丁马甲鱼目前在全国餐饮业已小有名气，将大力推广丁马甲鱼系列菜品，使之逐渐形成聊城地方小吃特色地方风味名吃。

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