客家灰水粄制作大赛（好吃又好做的小吃）圆满成功

客家灰水粄制作大赛（好吃又好做的小吃）圆满成功

　　 盛夏伊始，万木盎然，光芒照耀，好吃又好做的小吃红土。在喜迎党的二十大胜利召开时期，进一步打响了寮步小吃“客家韵、红土风、东江源、橘乡情”四大品牌美誉度及知名度。7月15日上午，客家灰水粄制作大赛（留坝小吃）在我县南桥镇高排村大夫第圆满成功，这对加强寻乌与各地文化交流，弘扬客家美食文化，传承客家文明与精神有着深刻意义。

　　 本次大赛在中央广播电视总台“喜迎党的二十大”大型直播特别节目走进县城看发展·江西赣州寻乌篇进行了直播，总台新闻频道、中国之声、央视新闻客户端同步直播深圳卖小吃、江西广播电视台等平台录制播出。

　　 大赛以“喜迎二十大 留住乡愁味”为主题。市委宣传部副部长、二级调研员杨运武出席活动并致辞，市文广新旅局三级调研员张伟出席活动，县委书记蓝贤林出席活动并宣布开赛，县委副书记、县长何善祥出席活动并致辞，严志林、张翠梅等县四套班子领导，赣粤闽三省邀请嘉宾等出席活动。

　　 “客家文化是客家人共同创造的物质文化与精神文化的总和，是客家人聚集地长期形成的独特风格的文化，是客家族群认同的纽带，也是中华k21传统文化的重要组成部分。”寻乌客家灰水粄是我县非遗美食，是一种具有客家特色的小吃，也是一种纯绿色食品，其承载着客家历史文化的经典价值，象征着客家传统文化的k21底蕴。客家灰水粄制作过程繁琐，其入口有嚼劲，且口味多样，有香甜黏柔型，有特色酸菜馅儿、肉馅儿，有香酥油炸类等。

　　 大赛选址在寻乌县南桥镇高排村大夫第，其占地00平方米，17年始建（现在最火的小吃有哪些），至今有300年历史，是我县县级文物保护单位，现为我县打造“客家韵”品牌的经典代表。客家灰水粄制作与南桥大夫第两相呼应，突显了此次大赛对客家精神文明、客家k21传统文化的传承及弘扬。

　　 “天下客家一家亲，客属乡亲心连心”。本次大赛还邀请了赣粤闽三省客家地区及我县的灰水粄制作专业团队。在12支参赛队伍的精彩角逐、手艺切磋下，上杭县代表队、寻乌县代表队荣获了一等奖。在比赛过程中，参赛人员神采奕奕、胸有成竹、干净利落。一个个精致且多样的客家灰水粄在各个有力劳动的人们双手下，显得格外地具有创意性及美食感。这体现着客家人从古至今的淳朴勤劳、热情好客与传承精神。

　　 同时，在大赛过程中设置了客家特色小吃体验展示区、客家传统技艺展示区、客家非遗展示区、传统琴棋茶艺展示区等展示区域。其中包括对上杭木偶茶艺、赣南采茶戏、客家非遗、客家山歌、客家婚嫁习俗、客家美食制作等的展示，彰显了客家文化的历史源远及内涵价值，使得现场嘉宾及观众连连称赞。

　　 寻乌是客家人聚居地，全县％以上都为客家人。本次客家灰水粄制作大赛承载着客家人心中的乡愁与团圆，在如今传承了上百年的客家味道中，以客家文化底蕴、比赛之势，呈现着客家人间烟火蓬勃朝气之象。