小吃街迎来新网红

小吃街迎来新网红

　　 天热了，夜市也活跃起来了。夜幕降临，无论是时尚的年轻人，还是西装笔挺的都市白领，都喜欢去夜市小吃街大快朵颐，在热气腾腾的烟火气中享受美好的夜生活。

　　 你吃过提灯吗？这种小吃整串提起来时形似提着的灯笼，因此而得名。提灯要整串放入嘴中，蛋液如温热的岩浆瞬间在口中爆开，鸡肝也越嚼越香，口感与味道很有层次。你吃过肥肠包大葱吗？卤制好的肥肠包裹着东北大葱在炉火上烤得滋滋冒油，烤好之后再撒上调料，一口咬下去，焦香的肥肠混合着大葱的甜辣味，外酥里嫩。

　　 最近，几位在大连交通大学附近西山小吃街创业的年轻人，把这些新潮小吃带入大众视野。他新潮小吃络平台记录创业故事，开业仅几天就吸引了众多市民前来品尝。

　　 夜幕降临，新潮小吃山小吃街看到，经营提灯的00后小伙王泓霖与飞在小店里忙得团团转。消费者点餐后需要等待约一小时，即便这样，大家的消费热情依旧高涨。王泓霖告诉新潮小吃每天下午4时许开始营业，大概一个半小时，300来串提灯就卖光了。除了提灯，小店里还有横膈膜、膝软骨、鸡腿葱等比较有特色的小串。

　　 王泓霖原来是日料店的厨师，对食材的选择、烹调技法等有丰富的经验。虽然现在经营的是街头小吃，但他依然追求食物的品质，因此回头客不在少数。据了解，提灯兴起于日本街头，两三年前我市的日料店逐渐开始有这种小吃。“我辞职创业，一是想让这种串烧文化回归街头；二是想看看自己能不能闯出点儿小名堂。”

　　 背景下选择创业，更要借助“流量时代”的优势。起初，小王只是想通过抖音记录自己的创业历程，新潮小吃络流量快速转换成超预期的客流量，随之而来的还有明星球员、探店博主等。

　　 无独有偶，经营肥肠包大葱的陈豆豆也新潮小吃络平台，分享创业故事和心得，仅十几天的时间，她的抖音粉丝就超过2万人。从营业初期到现在，陈豆豆先后发布了“大学生创业卖肥肠丢人吗”“销售额破千了”等内容的k21，记录了她从日销40份到日销0份的单量激增新潮小吃友的见证下一步步成长。陈豆豆说，这个项目是她在长沙街头遇到的，“大葱、肥肠这样的食材更符合北方人的饮食习惯，这种搭配既然能在南方受欢迎，带回北方应该也能卖得不错。”最近，还有不少外地的同行找到她想讨教经验。她希望将来能够把更多新奇的小吃种类带到大连。

　　 西山小吃街管理人员告诉新潮小吃年前，沙河口区多部门联合对小吃街进行了亮化升级改造，并在卫生、环保、经营证照等方面规范管理。目前小吃街共有经营业户4新潮小吃红小吃店至少有六七家，像印度抛饼、轰炸大鱿鱼、串串香、苕皮等小店经营情况一直都不错。今年5月以来，小吃街客流量不断增新潮小吃红店门前经常排起长长的队伍。

　　 沙河口区市场监管局西安路市场监管二所的管理人员表新潮小吃红小吃街有利于活跃经济，丰富大连的夜生活。作为市场监管者，要始终把食品安全放在首位，为消费者营造放心的消费环境。另一方面，要为新业户理营业执照，加速市场准入。只新潮小吃红小吃街才可能长久发展。