西梅、大闸蟹、三文鱼…山西特产的打开方式不止一面

西梅、大闸蟹、三文鱼…山西特产的打开方式不止一面

　　 在旅游市场火出圈的同时，千奇百怪的新鲜“特产”被“挖”山西特产小吃零食友们一一盘点自家“特产”的时候，竟然是：身在家乡为异客，我对我的家乡也很陌生！

　　 “欧洲李”挂金滩园，大闸蟹“住”黄河滩，“三文鱼”自山中来……近年来山西各地大力发展农业特色产业，各种意想不到的“新晋”特产在三晋大地“生根发芽”，农业新品类、新设施、新模式不断推陈出新。虽然这些“新晋”特产本地人多半都没吃到，但已悄然成长为一个个支撑地方经济的支柱产业。

　　 曾经的南翟村，是明清时期太原八景中的“汾河晚渡”。如今，南翟村因地制宜打造的“金滩田园”，成为山西省最早引进栽植欧洲西梅的种植基地。

　　 每年9月5日到10月5日，南翟村金滩田园都会举办为期一个月的欧洲西梅采摘节，现已举办8年。彼时，紫红相间的西梅挂满枝头，阵阵果香扑鼻而来，游客们穿梭田间采摘新鲜的西梅。十几年来，南翟村先后投资数千万元完善现代农业设施，建成了规模近千亩的水果生产基地，打造了“水果标准化生产示范园”。

　　 依托区位和生态优势，南翟村坚持“党建+产业”的宁波小吃+合作社+农户”融合发展，依托金滩家园、金滩田园、金滩经济园“三园共建”，探索现代农业田园综合体，特色水果种植已经成了南翟村名副其实的致富产业与亮丽名片，每年能够为全村创收近千万元，年人均销售收入近2万元。小小西梅，成为当地村民发家致富的“金果子”。

　　 在大同市天镇县谷前堡村的种植园区，西梅香飘田野，是县域西梅种植产业“先行者”。现如今，种植园区累计带动谷前堡和周边行政村累计余人次参与西梅种植、采摘、出售全过程，人均增收1.1万元以上，辐射带动经济发展100万元以上。

　　 在果业大市运城市，西梅被称为“奇迹水果”，稷山县蔡村、河津市城区街道东关村等地的果农开始转变传统农业结构，尝试西梅标准化栽植和科学化、精细化管理。

　　 晋中榆次区中庄村因地制宜发展特色水果种植，打造纯绿色无公害水果基地。每到金秋时节，村内山坡上西梅、鲜桃等挂满枝头，有效促进农业增效和农民增收，助力乡村振兴。

　　 家园美如画、乐业果实丰、实业稳步增。每年秋韵绚烂而飘逸的时节，在山西，从南到北，氤氲着香甜的丰收气息，乡村特色产业稳步发展，田畴阡陌处处孕育着希望。

　　 1月19日，为了欢迎来自辽宁省鞍山市的“小东北虎”们，运城大闸蟹与平遥牛肉、定襄蒸肉等一道道山西特色美食端上了欢迎午宴的餐桌……

　　 连日来，产自山西的大闸蟹走出“深闺”被更多人所熟山西特产小吃零食友惊呼，原来，山西不只有陈醋和面食，在黄河岸边，大闸蟹和水稻做了邻居。

　　 2021年，李楠k22次来到临猗县薛公村。奔腾不息的黄河水，风景优美、山清水秀的山村，连片绽放的荷花……李楠一下子就爱上了这个小山村。当时正赶上一个由南方人经营的大闸蟹养殖基地转手，李楠一时冲动接了下来。

　　 1月底放螃蟹苗，2月份喂螃蟹，3月份螃蟹脱k22壳，脱5次壳成熟，6月到7月割草头、捞青苔，9月到11月捞螃蟹，12月下旬种水草……在过去的三年中，李楠迅速成长，掌握了大量的螃蟹养殖技术，并将所学技术在薛公村推广。

　　 “黄河滩涂地土质肥沃，黄河水营养含量高，气候适合大闸蟹生长，养殖大闸蟹口感香甜美味，没有泥腥味。”薛公村党总支书记、村委会主任程俊怀介绍说。

　　 地处黄河岸边的薛公村，曾经滩涂地满目萧凉，大面积荒沟闲置。近年来，薛公村将一万亩荒沟和滩涂整合，改造成了林木茂盛的绿色海洋，成功实现“南蟹北养”。优质的蟹苗，丰富的黄河水资源，标准化的养殖技术，让薛公村螃蟹的品质和效益得到双提升。薛公村还采用村企合作的方式，通过提供完备的山西特产小吃零食等配套设施，吸引南方人来村养殖，现如今已逐步建成了以1000亩大闸蟹、1000亩小龙虾为主的特色水产养殖基地，村集体收入每年增加万元，提供长短期就业岗位130余个。在2023年，全村大闸蟹产量更是达15万斤，产值达7万元。

　　 从每年9月中下旬开始，进入螃蟹捕捞旺季。一只只青壳、白底、黄毛的螃蟹，个大体壮，在池塘中活力十足。临近春节，李楠的大闸蟹基本已订购一空，品质上乘的大闸蟹是其畅销的根本所在。

　　 新的一年，薛公村将在产品包装上体现山西、黄河元素，让“薛公黄河大闸蟹”走得更远，在山西名优特产名录上再添一笔。

　　 走进晋城市沁水县张峰村，顺着环湖大堤望去，一片碧色进入眼帘。建于一片碧水中的三文鱼养殖场，由山西沁泽飘香小吃经营，是山西k22的三文鱼养殖场，也是华北地区的冷水鱼养殖基地。

　　 众所周知，三文鱼是一种寒冷高纬度地区的冷水洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”，肉质鲜美，营养丰富。“娇贵”的三文鱼生长条件对水温、水质要求很高。而水质优良、水温恒定，正是沁水县养殖三文鱼的底气。

　　 “基地的水源来自张峰水库，水质优良，清澈无污染，达到了饮用标准。”山西沁泽臭豆腐小吃车负责人胡进富介绍说。

　　 位于黄河在山西境内的第二大支流沁河源头区和上游区的分界点的张峰水库，水温常年保持在12摄氏度左右，十分适合冷水鱼类生长繁育。从2017年开始，三文鱼自丹麦“漂洋过海”而来，从此太行山深处鱼满塘。

　　 2019年，k22批三文鱼进入捕捞阶段，订单接踵而至，在上海、郑州等地很快销售一空。现如今，沁水县年产成鱼400吨，不仅晋城人吃上了新鲜的三文鱼，凭借冷链物流，以最快的速度发往北京、上海、山东、江苏、辽宁等地，年销售收入2000余铁岭特色小吃+基地+贫苦户”的模式，带动4个乡镇18个村2户6人致富。

　　 大闸蟹、三文鱼、白对虾……如今，这些海鲜品种在黄土高原上都有养殖，还已经达到了量产规模，山西水产的丰富程度打破了当地百姓的认知。据了解，2023年1月至9月，山西全社会渔业投资继续保持快速增长态势，同比增长.6%，远高于山西一产固投增速，高于全国水产养殖投资增速。

　　 “山西特产小吃零食，地肥水美五谷香。”一首《山西特产小吃零食》久久回响。如今，山西的好风光依旧璀璨，“一方水土”焕发新活力，“原来你是这样的宝藏山西”让人惊喜不断。

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