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安徽最的小吃徽菜的代表菜品还上过央视舌尖上的中国

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安徽最的小吃徽菜的代表菜品还上过央视舌尖上的中国

   提到安徽旅游,众所周知的黄山风景区、徽派建筑,以及徽州的古村落,这些都是安徽代表性的旅游点,但除了名胜风景区之外,安徽的美食也是独树一帜,完全可以这么说,无人不知徽菜,但真的每个人都了解徽菜吗?当然了,并不是,大家只知徽菜是中国八大菜系之一, 是古徽州的地方特色菜。

   徽菜起源于南宋时期的徽州府,由于明清徽商的崛起,这种地方风味逐渐进入市肆,有了广泛的影响力,一度居于八大菜系之首,真正对徽菜有了解的人应该知道徽菜的特点就是就地取材,每一个到安徽旅游的人也都品尝过:徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等等这些有代表的菜品,那么今日便了解一下徽州毛豆腐这道菜。

   毛豆腐是用豆腐进行人工发酵,表面生长出一层白色茸毛,所以被称“毛豆腐”。可能对它不了解的人会以为是臭豆腐,臭豆腐与毛豆腐是两种完全不一样的美食,毛豆腐上面的这层茸毛实际上是一种食用菌,它类似于香菇木耳等这些天然发酵而来的,它不添加任何佐料和防腐剂,且含有丰富的氨基酸、维生素B12等营养物质,而臭豆腐是后天调制一锅卤水侵泡而来,臭豆腐闻着有一股浓浓的臭味,而毛豆腐是没有的。

   毛豆腐是在央视CCTV1《徽小吃》播出后,开始慢慢的被大家所了解,一度成为很多大型媒体青睐的宣传对象,如CCTV4《徽小吃》、旅游卫视《徽小吃》、海峡卫视《徽小吃》、安徽卫视《徽小吃》、四川卫视《徽小吃》等等都拍摄了徽州地区的毛豆腐。

   其实毛豆腐的来历是有一个传说的,如果有感兴趣的可以去了解一下, 毛豆腐的吃法多样,香煎是最能体现出原味的一种纯朴吃法。

   而这次我们是体验了一次较为风趣、幽默的香煎毛豆腐过程,在披云徽菜馆内,小二挑着担子为每一位食客现场制作毛豆腐,而且还特别说明了,毛豆腐必须要用茶籽油进行原汁原味的煎制,待油温升至8成热,放入毛豆腐煎至上下二面金黄色,然后再配以自制辣椒酱等佐食,即可起锅。

   到徽州旅游,不吃毛豆腐,就白来徽州了,走在徽州的任何一处,都能见到毛豆腐的身影,毛豆腐不仅仅是一道名菜,也是的小吃,建议到此旅游,都可品尝品尝。