惠州网红小吃上线成

惠州网红小吃上线成

　　 国家统计局数据显示，2018年，国内餐饮收入市场规模首次超过4万亿元，比上年增长9.5%，占社会消费品零售总额的比重为11.2%，成为国内消费市场的重要力量。与此同时，外卖等新业态新模式领跑餐饮消费市场，2018年，外卖市场规模突破2400亿元，用户规模较2017年增长17.4%，达到3.亿人；2019年外卖市场规模将超过20亿元，用户规模超4亿人。

　　 第三方数据显示，随着数字化下沉，口碑饿了么在惠州惠城区的订单量短短两周涨了220%，突破了%，占据半数以上的市场份额。

　　 餐饮行业全链路数字化升级，正在带动各地的数字化城市建设，也不断拉动着口碑饿了么在一二线主要城市的市场份额。k22咨询在其2018—2019中国在线外卖行业研究报告中披露，“2018年，一二线城市订单份额分布中，引领行业数字化进程的饿了么，份额已经达到.4%。”其中，长沙、武汉等地的市场份额已经稳定在%以上且持续上升，南京、苏州、沈阳、青岛等地的份额也显著攀升，单个城市涨幅达到6%。

　　 王磊认为，高速增长的市场和用户，催生和推动了新型餐饮数字化模式的快速创新和建立。“今天可以很有把握地说，由口碑饿了么所引领的餐饮行业全链路数字化赋能体系已经成形。”

　　 除了外卖，包括惠州、佛山在内，口碑团队还为广东众多商户提供了包括智能POS机、扫码平台、厨房显示KDS、排队系统在内的一整套先进的软硬件系统。相比传统POS机，新的机器价格只有不到原来的十分之一，且安装简单方便。“我们的工作人员30分钟就能帮商户安装好系统，再花一点时间培训他们上手使用。”口碑相关负责人说，“随后还有不定期的上门回访和培训。”

　　 “有了这套系统，每天打烊后，我们都会在后台查看当天的订单量、客单价、的商品，方便、一目了然，充满了丰收的成就感。”很多餐饮商户说：“这些数据可以到秒。”

　　 除了对每天的运营数据了如指掌，口碑团队还为本地商户推荐目前国内领先的“扫码点餐”等系统。有了这套系统，用户可以提前下单，到店后直接提走；或到店直接扫描二维码选取自己喜欢的商品，实时支付，用餐结束后直接离店，整个流程让运营效率至少提升30%。同时，商户可以从后端系统清晰地获知用户的点餐爱好、进店时间等用户画像信息。

　　 口碑饿了么相关负责人表示，口碑饿了么加速布局中小城市，将加速服务惠州、佛山乃至粤东商户、用户和骑手，推进行业数字化，让商家的前景更美好、消费者的生活更美好，让越来越多的广东街坊享受到了“3公里幸福生活圈”。

　　 5月15日，阿里巴巴集团合伙人、阿里张北特色小吃总裁王磊宣布，口碑饿了么所引领的餐饮行业全链路数字化体系已经成形，将在全国200个重点城市下沉打造数字化一条街。据悉，这是对年初3个100万数字化目标的进一步推进。

　　 一石激起千层浪，媒体走访惠州惠城区时就发现，口碑饿了么在当地市场占有率已经超过%，餐饮行业全链路数字化体系正改变着惠州居民的生活方式，从餐饮业选址、供应链，到预订、排队、扫码点单、会员、即时配送、支付、评价等环节，居民生活越来越方便，城市活力进一步激发。

　　 惠州正成为冉冉升起的数字化新城，也正成为粤东地区的数字化灯塔。而在惠城美博城附近的南坛东路一带，俨然已经具备口碑饿了么打造数字化一条街的雏形。在这一片聚集当地餐饮美食的街区，口碑饿了么数字化全链路提供的流量入口能力、支付能力、配送能力、大数据分析能力、硬件设施能力以及精准营销能力共同体现着价值，为街区近半数商户提供系统的数字化服务。

　　 为吃小店在惠州南坛东路二街8号，已经开业了6年，从1家店发展成10家店。上午笔者走进该门店时，老板娘尚未营业，正准备着一天的美食-k22炸鸡翅、炒蚬、果冻套餐等。

　　 店铺面积很小，老板娘却表示这里是总店。以前这里以堂吃为主，这个月小店上线饿了么，效果大大出乎意料，刚上线多单，让老板娘有了日子越过越红的感觉，该平台的收入占营业额一半以上。老板娘说，堂吃未来或许不再是k22位了，希望七成至八的生意是外卖。

　　 与为吃小店一路之隔，胡光雄在美博城一楼通过方式经营一芳台湾水果茶。走进其中得知，一芳水果茶、黑糖粉圆鲜奶是该店的爆品，深受年轻人欢迎。胡光雄眼光独到，40万元的投资半年后已回本，背后饿了么平台给了莫大支持。

　　 今年春节前，胡光雄决定加入饿了么，一开始该平台就冲单到0多单/月，每天20多单，占比二至三成。胡光雄告诉笔者，堂吃已经能覆盖成本与利润，饿了么等平台的出现让小店多了一个利润渠道，并且利润大部分来自这里。

　　 夏天是生意高峰期，惠城小吃平台让产品创新有了更好的分析渠道。胡光雄介绍，经过外卖平台大数据分析发现，顾客反映奶茶的甜度十分甜，后来小店专门降低甜度，不仅省了成本，还满足了消费者的要求。

　　 同样在南坛东路附近，惠城区下埔南直街华夏楼，笔者找到了洪仔港式烧腊负责人洪建强，其是参与外卖平台的“骨灰级”店家。6年前，洪仔港式烧腊以堂吃为主，营业额每天00元左右。2012年前后，洪建强开始上外卖平台，2012年加入饿了么。

　　 数据显惠城小吃络平台后，洪仔港式烧腊的堂吃销售额保持稳定，外卖则有了飞跃式增长。洪建强称，外卖占据过半份额，饿了么平台的营业额达00至00元，占比超%，加上其他线上渠道，该店每天外卖营业额占比约2/3。

　　 洪建强对数字化有了新见解，他表示，“我得找顾客相似度高、分布点集中的地方建分店”。洪建强发现，到店顾客主要是周边办公区的熟客，外卖针对的是在附近上班、没有时间到店的人群，年龄为15岁—40岁。其中，20至30岁的生客对促销活动感兴趣，因此店里用这个招数吸引新客尝试新品，留住他们。现在正考虑在惠州再开一家分店，江北是k21之地，具体地点依靠大数据决定。

　　 惠州饿了么工作人员告诉笔者，在B端，营销活动、洽谈合作、免配送费等活动吸引了众多消费者与商家。在C端，线至3次成为常态。用户端线下扫街、派单推广未曾间断。每天都扫，每次6到8个小时扫楼，一天走10到20公里是常态。物流人员储备同样大幅增加。

　　 数据显示，惠州的饿了么复购率不断提高，超级会员用户一个月平均下单十几次，普通用户也不错，忠实粉丝翻了一番。得益于大数据，一幅惠州美食地图正在成形。大数据显示，惠州本地人点外卖最多的是粥店、湘菜、炸鸡汉堡包等。下午茶一般占比10%至15%。在很多人的印象中是早上喝粥，现在不是了，夜宵时粥店才是高峰期，豆浆也变成夜宵的外卖，很多小店改成24小时营业卖豆浆，买一杯豆浆，配油条、鸡翅、点都德小吃成了惠州年轻人的最爱。