潍坊青州多民族舌尖美食成就富民产业

潍坊青州多民族舌尖美食成就富民产业

　　 每天清晨六点，在位于潍坊青州市云门山路上的隆盛糕点商铺门前，等待购买的人们已经排起长龙，蜜三刀、长寿糕、鸡蛋糕……这些都是声名在外的隆盛爆品，也是市民和外地游客必买产品。

　　 青州是全省少数民族居住比较集中的县市区之一，有、满族等个少数民族成分，其中2.万人。隆盛糕点就是在本土成长起来的典型特色传统糕点，制作历史渊源可追溯到明代，因其用料足、香甜细腻走入千家万户。

　　 现在，隆盛糕点不仅为本市群众所知，也伴随着青州旅游的发展成为全国游客购买的旅游特产，已经成为青州特产对外交流的一张靓丽名片，入选“山东手造优选100”，并被评为“中国驰名商标”。

　　 隆盛糕点的茁壮成长是青州尊重传承，团结引导各族群众齐心协力推动共同发展、共同富裕的一个缩影。近年来，青州市通过搭建共同富裕平台，推动民族品牌创建，构建了互补共生经济体系，促进了经济多元化共同繁荣。

　　 “预制菜”在青州也是独具一格。多民族聚居的优势，在这里保留了许多独具特色的民族饮食文化和菜肴烹调技艺，特别是以牛羊肉等为主的菜系，有着数百年的传承，已经成为该市发展预制菜产业的重要突破口和有力支撑。

　　 “可以说是‘墙里开花墙外香’，青州‘预制菜’在全国都有一定名气，比如我们的牛排产品，在上海、深圳等城市餐饮界知名度很高。”4月21日，位于青州的盛宴小吃节，一箱箱的牛排正在装车，准备发往上海天津小吃三绝负责人张梅芝告诉青州的小吃们的牛肉在上海国产同类产品中占市场份额的三分之一。

　　 目前，青州发挥民族特色饮食文化优势，坚持错位发展，抢占预制菜产业发展高地，已培育青沪、圣奥、穆邦、安泰等十青州的小吃以及上百家食品市场主体，形成了以牛排、酱牛肉、牛肉酱等牛羊肉制品，以及糕点、传统小吃等为代表的民族特色预制菜系列产品。

　　 近年来，随着青州旅游知名度的不断提高，端上旅游“金饭碗”的民族村也在不断增多，民族特色餐饮渐成规模，为当地文化旅游更增色彩。

　　 4月20日，在云门山街道郭桥村，10余辆旅游大巴停靠在村南的停车场内，村民们户户烟火升腾，忙得不可开交。“目前，村内开办农家乐的有20余家，炖山鸡、烤羊肉串、糗糕是我们这里的特色美食，从3月份以来，村内每天能接待200余人。”该村党支部书记刘国文说。

　　 青州发展是包容也是共荣的，在文旅产业阔步迈进中，民族文化的加入是展示特色不可缺少的“音符”。青州古城风景区是青州各族文化相融相生的印证，这里不仅汇聚了大量的府衙建筑、古典园林、过街牌坊、城里清线余年来群众也世世代代聚集于此，特色美食、特色文化交汇，更加丰富了游客体验，也是当下回汉“同田共井”民族团结故事的真实写照。

　　 目前，青州攥指成拳，已先后涌现出规青州的小吃20余家，打造青州的小吃100余家，发展特色民族餐饮行业近300家，以青沪、圣奥为代表的牛羊肉加工行业年销牛羊肉制品4万吨、营业额达20亿元，形成了经济上相互依存、共同繁荣发展的青州特色。