食美常州刷新名片中国地标美食常州名录发布

食美常州刷新名片中国地标美食常州名录发布

　　 “食美常州”正成为龙城地标新品牌，昨天，“唱响常州菜”系列活动（泰国小吃）再度启幕，连续第六年举行的这项活动，又全新推出了“中国地标美食常州名录”。

　　 为了更好梳理常州饮食文化整体概念，塑造城市地标美食新名片，常州市烹饪餐饮行业协会组织了“中国地标美食常州名录”评选活动，共有近9常州小吃介绍申报参与，这也是在去年推出“十大常州美味”基础上的延伸。

　　 申报要求包括，地标美食必须选用本地食材，具有老常州饮食口味、饮食文化、饮食习俗和独特常州小吃介绍是本地餐饮行业的传承名店。现场，来自我市餐饮、文化行业的专家对申报菜品、点心、特色宴席进行了评定，共有15道菜品、16道点心、2道特色宴席入围中国地标美食常州名录，其中既有“十大常州美味”，也融进了寨桥老鹅、芙蓉螺蛳、八宝咸粥、义隆素月饼等更多常州市民熟知的传统美食。

　　 天目湖砂锅鱼头 萝卜干及萝卜干炒常州小吃介绍油卷 香糟扣肉 清炒白芹 水晶虾仁 横山桥百叶 兰陵
鳝 芙蓉螺蛳 溧阳扎肝 痴鱼粉丝 长荡湖螃蟹 寨桥老鹅 常州胡葱笃豆腐 清炖银鱼狮子头

　　 常州银丝面 常州豆斋饼豆腐汤 顶黄小笼包 常州糕 重阳糕 四喜汤团 三鲜馄饨 义隆素月饼 溧阳乌米饭 八宝咸粥 虞鲜生虾仁菜包 西太湖鲜鱼饼 特色青豆泥 葱油饼 刀鱼馄饨 鳝丝面

　　 常州市烹饪餐饮行业协会常务副会长、秘书长符学平说：“兰陵
鳝在我们传承了近千年的一道名菜，我们把它展示出来，还有比如说我们的豆斋饼，我们的鲜鱼月饼，就是我们太湖鱼鲜的鲜鱼月饼，还有就是我们的胡葱笃豆腐，像这种老菜，在常州地区沉淀了上千年的，我们要从这次评选把它提升出来，把它提炼出来，然后再把它推广出去。”

　　 “新北一桌菜”、“五星桥肥牛”两道特色宴席，也入围了中国地标美食常州名录，其中新北区烹饪餐饮行业协会推出的新北一桌菜，共有15道菜肴，其中包含了长江三鲜和九里芹菜，体现了地方传统烹饪技艺。

　　 中国地标美食常州名录评选专家评审王劲表示：“在新北区，我们有一道的菜肴，青城仔鹅，这道菜肴是选择饲养天的鹅，用它来进行烹制，而且是土法秘制。”

　　 本次评出的中国地标美食常州名录，我市将在本月20号南京举行的第九届中国·江苏国际餐饮博览会上整体推出。另外昨天，市商务部门还组织了多名在常境外友人品尝了常州美食，来自意大利的亚历山大·阿坎萨在常州已经开了两家西餐馆，他表示，通过学习，也可以促进中西方餐饮文化的融合。

　　 意大利籍在常境外友人亚历山大·阿坎萨告诉常州小吃介绍常州菜里面也有很多鱼和虾这些东西，觉得融合起来能找到不少共同点。”

　　 在随后举行的2019年“食美常州”品牌建设推进会上，我市发布了中国地标美食常州名录入围名单，同时，对2019年度“常州市样板厨房”示范单位等进行了表彰。

　　 今年上半年我市餐饮业实现营业额117.6亿元，同比增长17.3%，较去年同期上升5.3个百分点。