首批重庆地标菜名单公示酉阳4道菜入选

首批重庆地标菜名单公示酉阳4道菜入选

　　 公示信息显示，这1道“重庆地标菜”主要出自餐饮市场主体、餐饮行酉阳的小吃之手，涉及鱼、鸡、鸭、鹅、兔、猪肉、牛肉、兔、面、粥、泡菜、凉粉、酸辣粉、火锅、豆花等诸多品类。

　　 据了解，“重庆地标菜”是指重庆地理标志性菜品，包括名菜、名点、名宴、名小吃、重庆火锅、重庆小面，以及特色卤制品、酱制品、豆制品、腊味等特色食品。

　　 通俗来说，它是在国家地名规范制度和国家地名文化保护的前提下，利用当地食材、当地独特的技艺打造而成的具有原创菜品起源地地域特色、文化内涵、独特风味、风土民情，有着广泛地域美誉度、社会知名度和综合影响力的典型原创地方特色菜品。

　　 “重庆地标菜”评选始于2021年，每次会从几百上千道菜式中评选出代表性的“重庆地标菜”。

　　 今年4月19日，“2022重庆地标菜评选评审活动启动大会”举行。随后，重庆地标菜专委会组织全体评审专家对6道菜品进行初评，初步评选出2道基本符合团体标准的菜品。5月19日，重庆地标菜专家委员会全体专家对这2道菜品，按照菜品命名、饮食文化、原料调料、技法风味、安全卫生、菜品质量、经济价值等7个大项、29条小项，以打分方式进行评审。在此基础上，由重庆餐饮界知名专家、大师和高校教授组成的专家评委代表、媒体评委代表、大众评委代表和市、区县商务委代表，以会议评审的方式对这2道菜品进行集中评审。而后，再经过现场制作展示拍摄等流程，最终评选出1道“重庆地标菜”。