南安街上这款美食一口回味故乡

南安街上这款美食一口回味故乡

　　 这本是中国一种传统的汤羹，早先以猪肉为原材料。但因为泉州是海上丝绸之路的起点，五湖四海的人都交汇在这里，其中有人尝试采用牛肉做羹后，发现味道更加细腻鲜香，就逐渐盛行开来。

　　 牛肉羹其实有软羹和硬羹之分，的区别为：牛肉是剁碎了还是切片。像福建晋江牛肉羹、石狮牛肉羹都是切片牛肉，属于硬羹。

　　 然而南安的牛肉羹是软羹，要用工具不断地打制牛肉，不停歇地打上半个小时，这样肉质才能保持的状态，吃起来既爽口又筋道，这也是南安牛肉羹的特色。

　　 对于漂泊打拼的南安游子，一碗牛肉羹尝出来的不只是鲜美，还有浓浓乡情。不论走到哪个角落，只要吃到它，就觉得是回家了。