暖民心见行动安徽东至美食技能培训让更多有志者成为徽菜名厨

暖民心见行动安徽东至美食技能培训让更多有志者成为徽菜名厨

　　 新安晚美食家小吃培训 大皖新闻讯 “2021年夏天，我参加了我们酒店左春桃老师的美食培训班，学了一星期左右，后来就直接留在这里上班了。”6月17日，池州东至县君悦鸿庆楼大酒店厨师徐闯谈及自己从业经历时介绍，走上酒店厨师之路，东至县的免费技能培训对他影响很大。此前一直在外打工的徐闯，去年回乡参加了当地人社部门组织的特色美食职业技能培训后，如今已成长为该酒店的一名k21厨师。

　　 徐闯所说的特色美食职业技能培训，属于东至县新农家徽菜师傅专项能力培训项目之一。东至县人社局相关负责人介绍，该项目旨在面向未就业重点群体开展特色美食培训，劳动年龄内没有工作的、符合补贴条件的人员可以免费参加培训。2021年至今，东至县共组织了2名未就业人员参加中式烹调、特色美食等培训。“这些培训项目的推进，在扩大东至县美食从业人员规模的同时，还有效缓解了当地结构性就业矛盾。”

　　 “有人愿意学，我就愿意教。徐闯这孩子很憨厚，当时来参加培训的时候学得非常认真。”徐闯的师傅、君悦鸿庆楼美食培训学校创始人左春桃告诉新安晚美食家小吃培训、大皖新闻美食家小吃培训操时，她会手把手教学员如何去做，“一些地方特色的徽菜名肴，像东至米饺、东至一品锅、东流藕夹、桂花糖红心芋、葛公豆腐等这些，我是一定要让每一个学员学会的。”据介绍，东至县餐饮饭店的大厨，约%以上都在左春桃的身边工作过。

　　 其实，在东至县餐饮界，提起左春桃的名字几乎无人不晓。拥有安徽省五一劳动奖章及安徽省技能获得者、安徽省徽菜大师等诸多荣誉的她今年岁，餐饮从业已近40年的她对餐饮行业有着深厚的感情，也一直在不断地推陈创新。“培训学校是左大姐2020年创办的，她一直说哪怕自己老了退休了，也要坚持从事餐饮工作，她想通过开展美食培训，让更多人参与到餐饮行业中来，将东至的美食文化发扬光大。”东至县人社局相关负责人介绍。

　　 美食家小吃培训至县人社局获悉，为落实开展、省市强职业培训提技能要求，高质推进未就业人群就业，东至县人社局在安徽省委省部署推进暖民心行动10项方案之前，就已参考借鉴“粤菜师傅”经验做法，依据县域特色开展了中式烹调、中式面点、特色美食等培训，并高度重视美食家小吃培训传技带徒人才培养工作，取得了一定成效。

　　 民以食为天。为进一步落实“新徽菜·名徽厨”暖民心行动，东至县梳理代表当地饮食文化特色的地方名特农家天津的特色小吃品种，申报东至新农家徽菜师傅专项能力培训项目，增加美食师傅从业人员数量；同时积极开展东至特色美食技能大师工作室建设，截止目前，已成功申报了3个市级烹饪技能大师工作室。工作室里不乏鸿庆楼左春桃这样的省级带徒名师，旨在通过以老带新、以师带徒的方式培养餐饮高技能人才，传承当地特色美食制作技艺。

　　 据介绍，此外，东至县文旅局等部门还着力完善东至美食旅游产业链条，创新做好东至美食品牌。2022年，该县文旅局与县总工会联合推出了皖美好味道百县名小吃东至特色“新徽菜”4条美食线个美食品尝点。并通过新媒体平台不断加大当地美食文化推广力度，集中展示东至新徽菜美食特色。

　　 东至县人社局相关负责人介绍，下一步，该县将深入开展新徽菜.名徽厨等系列暖民心行动。在大力开展美食人才培训培养的同时，为美食师傅提供个性化创业指导和全方位创业服务，继续加大创业资金扶持力度，为创新做好东至农家新美食文化品牌打造出更加k21的徽厨队伍。真正让群众看到变化、见到成效、得到实惠、吃到美食。

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