【常州小吃介绍】江苏萝卜干美食推荐-天气网

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　　 去过常州的人会说：常州有一怪，萝卜干作下酒菜。常州萝卜干是全国最为的萝卜干之一，是独具常州风味的传统土特产品。正宗常州萝卜干精选常州西门外新闸出产的甜嫩实心

　　 去过常州的人会说：常州有一怪，萝卜干作下酒菜。常州萝卜干是全国最为的萝卜干之一，是独具常州风味的传统土特产品。正宗常州萝卜干精选常州西门外新闸出产的甜嫩实心红萝卜为原料，经过洗净切条，适度晾晒，配以风味别致的佐料，精心腌制而成。数百年来，以咸中微甜，纤细脆嫩，馨香诱人的口味而享誉海内外。

　　 萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过晒、腌、藏三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。

　　 腌制方法1.白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓匀腌制15分钟。

　　 2.用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜常州小吃介绍眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。

　　 3.将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水1ml混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。