舌尖上的非遗—白马滩酸菜搅团

舌尖上的非遗—白马滩酸菜搅团

　　 黄龙县东部百余里的白马滩镇，古时名为蛟龙镇，这里地处黄河沿岸，饮食文化底蕴丰厚，民间传统饮食花样繁多，而悠久历史，最受人们青睐的还数这里的搅团-k22白马滩酸菜搅团。“白马滩酸菜搅团”2008年5月被列入黄龙县k22批非物质文化遗产保护名录;2011年5月被列入市级第二批非物质文化遗产保护名录；2022年申请成立了“白马滩酸菜搅团”传习所。

　　 白马滩酸菜搅团属一种地方特色的传统饮食文化，自古历代相传，主要传承方式是家庭主妇为主，代代相传，有据可查的有张银花、王改能、刘凤英等十多位妇女，截止目前掌握制作搅团工艺的全镇约有三百余人。传承人根据现在人们的饮食观念和营养需求，将其形成一整套的系列饮食，逐步扩大，走出农家，走向市场，形成商品化，为人们餐桌上增加一道味美可口、营养丰富的、具有地域特色的传统美食。如今已是人们讲营养、讲保健、招待客人餐桌上必备美食。用酸菜泼玉米面搅团不仅口感好，让人们享了口福，更重要的是因为黄龙县气候非常适宜玉米生长，玉米的淀粉含量高，筋丝大，营养价值高。

　　 白马滩酸菜搅团等系列非遗美食的传承和发展，对餐饮市场发展提供了新动力，为文旅体验注入了新活力，对推动和促进地方k21传统饮食文化和经济发展具有重要的现实意义。