沙县小吃进入30

沙县小吃进入30

　　小吃旅游文化节开幕。作为沙县人一年一度的“盛会”，自19年以来已连续举办23届，今年同样吸引了大量外地沙县人返乡参与。美菜作为沙县小吃食材主要线上销售平台亮相，吸引了有志于进行沙县小吃开店的商户前来咨询。/p>

　　 资料显示，“国民美食”沙县小吃在全球有8.8万家店，30多万从业人员，一年近0亿元的营业额。但作为庞大的小吃产业，沙县小吃还是较为传统，在运营管理、供应链、加工工艺标准上缺乏规范化。

　　 2015年开始，美菜经过前期调研，看到了沙县小吃这一传统产业线上化的潜力。以沙县小吃的明星产品柳叶蒸饺为例，均为纯手工制作，极为耗费人力。美菜找到一家工厂，为沙县小吃定制符合需求的蒸饺，得到沙县本地老板的认可，推动柳叶蒸饺从纯手工到“工业化+手工”的标准化升级，迎来了线月，k22家沙县小吃供应商与美菜合作试水，美菜也成为k22个开卖沙县小吃食材的线上平台，遍布全国各地的沙县小吃商户们，开始口口相传美菜APP上下单能寻得“家乡的味道”。

　　 2017年，美菜成立新餐饮业务中心，通过自有研发和上游工厂合作开发，致力于初级农产品进行预制化和标准化食材的开发。自此，越来越多的供应商开始主动寻求与美菜合作。美菜作为“渠道商+营销商”，针对百万餐饮用户精准推广，帮助供应商触达了之前无法触达的城市，也打开了更广泛的客户群，除了精准的匹配沙县小吃商户，还将产品推广至大量的泛沙县小吃商户手中，获得了良好的收效。

　　 在此次沙县小吃旅游文化节上，中国烹饪协会会长傅龙成充分肯定了沙县小吃的业绩，他表示，沙县小吃作为沙县的特色名片，已发展成为辐射全国的大产业。“国民美食”沙县小吃以独特的魅力吸引着全国乃至世界各地的消费者。

　　 “樟荣”进入沙县小吃行业较晚，但却是发展速度最快的，光是柳叶蒸饺这一单品，每天在美菜平台上的销售量达到8吨到10吨，覆盖上万家商户。为此，“樟荣”加快了建厂的步伐，12月6日，又一家新的饺子厂在沙县开业。和美菜的合作，让更多“樟荣”优质产品进入餐馆、酒店、食堂、家庭等，覆盖更多的沙县小吃店。“樟荣”资深员工最直观的感受是，“樟荣”办公的地方一年一换，越换越大，从100多平方米的居民楼换到了2000多平方米的物流园。在樟荣创始人张声樟看来，美菜不仅是拓展了他们的线上销售渠道，而是通过深度合作，带给了他们更沙是小吃网思维和新的选品营销方式，让他们的传统食材工艺沙是小吃网时代传承和发展。

　　 除了柳叶蒸饺这一经典单品，美菜正在做的事情，是帮助沙县小吃打造新爆款，小笼包、剔骨大排也在美菜的助推下，成为畅销新单品。

　　 沙县“恒丰”的老板谢昌涌是最早与美菜开展合作的沙县食材供应商，2015年6月份就开始了合作试水。当时在武汉有十几家沙县小吃店面的谢老板，因为和美菜的合作，发现了更大的商机，从开店模式转向供应商模式。

　　 无论是“樟荣”还是“恒丰”，是美菜众多合作伙伴中的一个缩影，而他们与美菜在产业链中的深度合作，正在将更多的具有传统工艺和食材品类，通过工业化的方式，推广至更多的商户手中，让消费者品尝到更多地道的美食。

　　 未来，美菜通过掌握的数百万餐厅的消费大数据，可以将餐饮消费需求反馈给沙县小吃食材供应商。2021年，“恒丰”想要联合美菜打造的新爆款是米粉，米粉的单价高、市场潜力大，沙县小吃、炒粉店都会用到，但保质期只有1个月，有了美菜平台和海量的分发，有望成为新的超级单品。谢昌涌表示，用传统的方式打开全国市场很难，可以说是美菜成就了沙县“恒丰”，没有美菜，就没有这么快的扩张速度。