好吃不贵的陕北大烩菜陕北人招待朋友的必备菜肴

好吃不贵的陕北大烩菜陕北人招待朋友的必备菜肴

　　 提起烩菜，可能很多人首先想到的是东北大烩菜。可烩菜并不是东北人民的专属，陕北大烩菜也是非常出名的，甚至还上过《烩小吃的做法》这档节目。不同于东北大烩菜，陕北大烩菜有着浓浓的内蒙风格，味道鲜美材料丰富，每一口都会令你回味无穷。

　　 陕北大烩菜的特点就是包罗万象，而且营养丰富，是陕北地区非常传统化的饮食。尤其是在陕北的延安地区，陕北大杂烩菜基本上是每家饭店都常备的菜品，有的饭店甚至直接以大烩菜来命名，比如说：大烩菜饭店、烩菜王等，由此可见陕北大烩菜在陕北地区的名气。

　　 烩菜作为中国的传统菜品之一，其实在过去并不是一个十分的美食，而是当地人民在条件艰苦的情况下创造出的一种类似大锅菜的菜品。过去的陕北大烩菜特别像乱炖，不同的地区味道完全不同。不过随着时代的发展和人们生活水平的提高，陕北大烩菜也从过去的大锅菜，转变成了档次非常高的菜品。现在的陕北大烩菜不仅在用料上非常的讲究，在做法上也天差地别，其中最有名的当属烩三鲜和猪肉翘板粉。

　　 先来说一下延安地区的传统大烩菜做法，也就是烩三鲜。这道菜是历史非常久远的菜品，最早出现在明清时期，是那时的小商小贩最喜欢点的一道菜。而烩三鲜中的三鲜，指的就是：土豆块、烧肉与圆粉这三种配料。由这三种菜品组成的烩三鲜不仅非常鲜美，而且十分的顶饱，营养也特别的丰富，是延安人招待朋友必不可少的。

　　 在陕北地区的大烩菜，除了烩三鲜外，最出名的还是猪肉炖粉条了。不过和东北地区的猪肉炖粉条不同，陕北地区选择的是板粉，所以在陕北地区猪肉炖粉条也被称之为猪肉翘板粉。

　　 陕北地区的猪肉翘板粉选用的是小块儿的猪肉搭配洋芋片和粉条，一起进行翻炒。在一些比较讲究的吃法中，还会加入木耳，因为木耳会使得整道菜的颜色更加的丰富，这样做出来的猪肉翘板粉不仅营养价值更高，而且会使猪肉的香味更加的浓郁，再加上洋芋本身苏绵的口感，可以说是陕北地区非常出名的一道菜肴。

　　 除此之外，在陕北的大烩菜中，因为所选的配料不同，口味方面也略有不同。有人会用红烧肉作为主菜，也有人会选择丸子或者鸡块等不同的肉类。不过这些都不是重点，陕北大烩菜中最为出名的配料其实还是陕北地区的腌白菜。

　　 陕北属于高原地区，水源较为紧张，尤其是在过去的年代，一到冬季不但水源奇缺，而且很难见到各种新鲜的蔬菜。再加上陕北天气寒冷，所以陕北人在冬季会提前储备好大白菜进行腌制，而经过腌制的白菜就成为了陕北大烩菜中不可缺少的主要配料；经过腌制的白菜不仅本身味道很重，还会让大烩菜更加的鲜，这种味道你通过调味品是无法做出来的。

　　 在很多的综艺节目中，陕北大烩菜都有一些镜头。比如说来自于陕北地区的歌手阿宝，在邀请别人去家里做客的时候，就会制作陕北大烩菜来招待朋友。在很多陕北人的心中，陕北大烩菜的分量非常重，不管是日常聚会还是宴请朋友，陕北大烩菜都是当之无愧的主菜，每一个陕北人都能做出很多种完全不同的大烩菜。在他们的心目中，陕北大烩菜就是他们走南闯北不可缺少的一道拿手菜。