【小吃培训金师傅】罗瑞丹大埔小吃文化传承发展的践行者

【小吃培训金师傅】罗瑞丹大埔小吃文化传承发展的践行者

　　 习在中央政协工作会议暨庆祝中国人民政治协商会议成立周年大会上的重要讲话中指出：“政协委员作为各党派团体和各族各界代表人士，由各方面郑重协商产生，代表各界群众参与国是、履行职责。这是荣誉，更是责任。”“要自觉遵守宪法法律和政协章程，积极践行社会主义核心价值观，锤炼道德品行，严格廉洁自律，以模范行动展现新时代政协委员的风采。” 深刻领会和全面落实习对强化政协委员责任担当的一系列重要论述，对于政协委员在新时代全面提升自身素质和切实履行委员职责，以模范行动展现政协委员风采，具有十分重要的意义。

　　 政协搭舞台，委员展风采。作为全县各界别的k21人物代表，政协委员在全县各行各业发挥着重要而独特的作用。为展现政协委员为国履职、为民尽责的担当作为，激励广大政协委员奋进新征程、建功新时代，不断开创政协事业发展新局面，为助推大埔苏区全面振兴、共同富裕作出新的更大贡献，政协大埔县委员会、大埔县融媒体中心推出《小吃培训金师傅》专栏，集中展示政协委员的履职风采。

　　 罗瑞丹，大埔枫朗人，现任大埔县政协常委，梅州市小吃美食项目职业经理人，大埔瑞锦酒店董事小吃培训金师傅家协会常务副会长兼大埔分会会长、梅州市旅游协会副会长。

　　 眼前这盘色味俱佳的老鼠粄,是用传统的揉搓手法制作而成，它正是出自大埔小吃文化城罗瑞丹之手。大埔向来都有做小吃的传统，自小耳濡目染大埔小吃的罗瑞丹，出于对大埔小吃文化的热爱，2010年，三十出头的她，毅然放弃广州繁华都市的铁饭碗，回到大埔，接手父母亲经营多年的餐饮事业，将大埔小吃经营得风生水起。

　　 罗瑞丹：我从小就吃着腌面、老鼠粄等大埔小吃长大，内心深处一直对家乡的小吃有着特别的情结，它像一种乡愁，总是萦绕在我心间。

　　 2010年，罗瑞丹接手开办大埔k22##四星级酒店-k22瑞锦酒店，出任董事长。2015年，一直怀着“家乡小吃情结”的她，竞标拿下了大埔县小吃产业发展平台“大埔小吃文化城”的经营权，开启了“中国小吃名县”大埔传统小吃的新探索。为建设好小吃文化城，罗瑞丹先后前往美国、上海、福建、广州、深圳等地，学习借鉴国内外餐饮业先进的管理经营理念，并将其融入到大埔小吃文化城的经营管理当中。

　　 为致力传承弘扬客家美食文化，罗瑞丹在充分发挥客家菜传统技法的基础上，带领团队对客家菜，尤其是富有特色的大埔客家菜进行创新、优化、整合、包装，大胆借鉴其它菜系的风格，融入“天然、绿色、营养、健康”的理念。同时，她还聘请了专业人士挖掘、整理、撰写“大埔小吃”文稿，注册了大埔小吃“赞粄”商标。

　　 罗瑞丹：小吃作为一个地方重要的文化载体，要充分展示其文化底蕴、丰富内涵才能更好地传承发展。我们在制作小吃时既注重大胆创新，又坚持不忘融入大埔传统元素，希望“大埔小吃”能够走出围龙，走向世界。

　　 在罗瑞丹的带领下，近年来，大埔小吃文化城积极挖潜小吃文化内涵，不断开发创新小吃产品，在一楼布展了小吃文化展馆，在四楼创办了自主研发基地；同时，积极响应党委、号召，专门开设厨师培训班，大力实施“客家菜师傅”工程，使小吃城逐渐成为了大埔县小吃文化新地标、金招牌。

　　 罗瑞丹：大埔小吃源远流长、种类繁多，大埔小吃文化城作为“大埔小吃”创业带动就业孵化基地，在县有关部门的大力关心支持下，2016年8月，我注册成立了大埔县瑞锦职业培训学校，主要培训客家风味菜烹饪，客家风味点心制作等，目前已开办客家菜师傅培训班期，培训培养大埔小吃制作人才18人。

　　 大埔县人力资源和社会保障局 培训就业与农民工工作股股长 孙玉玲：大埔小吃文化城是梅州市大埔县“大埔小吃”产业创业带动就业孵化基地。大埔县以孵化基地为大平台，实施粤菜师傅工程之客家菜工程，擦亮大埔小吃名片，有力有效推动了我县小吃产业发展，为助推乡村振兴战略实施，带动创业、就业，开辟了新的途径。

　　 瑞锦职业培训学校学员：过去我只经营小炒生意，参加培训后，我学会了制作手工面、算盘子、鸭松羹等小吃，这不，菜单都丰富了，调味水平也有所提升，现在的生意越来越好了。

　　 2017年6月，广州市海珠区委、区拓宽精准扶贫之路，与大埔县委、县在海珠区联合打造了一个“印象大埔”商贸城，作为广州宣传推介大埔特色产品的窗口。罗瑞丹通过竞标承接该项目，她用文博超市模式，通过产品特色、产地、文化内涵的推介，形象再现大埔自然环境和人文商业环境，用客乡情怀展现客家建筑文化和饮食文化，同时作为大埔小吃的旗舰店，与“大埔小吃文化城”的培训孵化机制搭桥，使之成为创新创业就业中心，助力扶贫工作，并以此作为推动大埔文化旅游产业的发展，传递“世外桃源·人文大埔-k22客家香格里拉”的大埔名片。

　　 “印象大埔”商贸城经理：我们餐饮行业在保证美食传统风味的同时，让食物侧重原生态。自“印象大埔”商贸城落地以后，大埔小吃的名气越来越大，广受全国消费者的喜爱。

　　 用心传承事业,用爱回馈社会。罗瑞丹以实际行动，勇于承担社会责小吃培训金师傅会，积极参与推动妇女创业、帮助下岗失业女性就业和再就业以及赈灾、扶贫济困、助学、助残、教育基金、支持防控、认耕认种撂荒耕地、种植“政协委员林”等社会公益事业。据统计，近年来她已为社会公益事业捐款捐物达400多万元。

　　 作为政协委员，她积极履职尽责，奉献社会，致力于促进大埔小吃、文化旅游等各项事业发展，参与调研的关于持续推动“粤菜师傅”工程实施，助推大埔苏区振兴发展的的提案关于实施文化旅游产业链链长制，推动大埔小吃全链产业化发展的提案关于以红色和客家旅游推广为抓手，大埔旅游业发展障碍的提案等提案建议被相关部门采纳，并得到有效办理。

　　 罗瑞丹参与调研的关于持续推动“粤菜师傅”工程实施，助推大埔苏区振兴发展的提案被评为k21提案

　　 巾帼不让须眉，红颜更胜儿郎。罗瑞丹凭着对生活的憧憬，对事业的追求，对社会的爱心，把握住“人生出彩”的机会。她不忘初心，弘扬本土饮食文化，推介大埔文化名片，热心社会公益事业，打造了属于自己的一片天空，展现了一个新时代巾帼委员的英姿风采。