《温州小吃》导演来温州他推荐了这些最有温州味的美食

《温州小吃》导演来温州他推荐了这些最有温州味的美食

　　 食物勾勒城市个性。想要了解一座城市，最直接最深入的方式，大概还是要深入当地人的寻常“食”光。

　　 上周六晚8点，《温州小吃》温州篇准时上线，来温州寻味的，正是《温州小吃》的导演、美食家陈晓卿。他的镜头里最有温州味的美食有哪些？温州美味背后的密码又是什么？

　　 提起美食，不得不提一度风靡全国的纪录片《温州小吃》，让无数人回味无穷。其导演、美食家陈晓卿就与温州渊源颇深，在他的微博上，也时常能探寻到温州美食的踪迹。

　　 最近陈晓卿的新作《温州小吃》，就再一次将目光投向温州。在他的镜头下，有哪些诱人的温州美味？

　　 瑞安熏鹅、虾皮、三丝敲鱼鱼胶冻、咸菜鮸鱼骨牛肉炒豆芽、温州泡泡炒粉干、猪脏粉、蒲瓜……20多种温州美食一一展现。

　　 如同片中提到的猪脏粉、虾虮，在表面上看似乎并不符合大众的口味，看着“另类”，但懂TA的人会爱得无法自拔。

　　 在温州吃美食，凉菜就能吃八分饱，课件种类之丰富。新荣记创始人张勇为陈晓卿首推瑞安熏鹅，金黄的鹅皮发着光，每次都被它的熏香所倾倒。

　　 海鲜是温州的特色。温州三面环山，一面向海，山海交融的地域造就了独特的语言系统和味觉系统。温州人对海鲜的热爱程度深入骨髓。

　　 这次陈晓卿来到东山海鲜市场寻找这味鲜，一条鮸鱼能被做成敲鱼、鱼饼、胶冻等菜式，马上俘虏了他的胃，再加上江蟹、蝤蛑、黄鱼，怎一个好吃了得。

　　 来温州寻鲜，小吃必不能少。为了一碗鲜肉馄饨，陈晓卿深夜冒着小雨寻找馄饨担。在温州人眼里，只有集齐推车、暖壶和深夜梆子声的馄饨，才是最正宗的。拿一只碗放入调料、虾皮、紫菜，当馄饨漂浮上来后捞出盛在碗中，撒上鸡蛋丝，再用勺舀生烫肉浇在上面，一碗热气腾腾的馄饨就做好了。尝一口，疲惫消散，甚是满足。

　　 那些被称为“饭摊味道”的温州人家烧，也进入了陈晓卿的视野，包括温州人从小吃到大的牛肉炒豆芽、梅菜干肉丸、虾子肉等等。

　　 节目中，陈晓卿还和向导们探讨了温州美食里的那些生意经。例如盘菜喜冷怕热，所以选择在宁夏承包土地，这样可以比温州早三个月种植，和本地市场打一个时间差，获得更高的利润。

　　 每一道美食的背后，都有山川风物、人文地理。看完陈晓卿的温州美食清单，更让人喜欢温州这片山海。

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