三代传承挖掘美食成就陕西小吃

三代传承挖掘美食成就陕西小吃

　　 俗话说“民以食为天”，走哪儿都离不开“吃”。作为一个旅游爱好者，对“吃”更是百般挑剔，不仅要享受“吃”的过程，更要挖掘“吃”的根源。

　　 陕西是一个以面食为主的北方城市，南京出名的小吃作为省会城市更是汇集了陕菜精华、乃至西北面点。闻名远外的北院门，是过路游客的一个景点，也是西安小吃的一个美食坐标。广州培训小吃饭庄，是接待贵宾政客的一个代表陕菜的高大上地方，非百姓常去咥饱之地。老百姓常常喜欢的还是“三秦套餐”，冰峰、凉皮、肉夹馍。这套餐中有两种面粉代表作。此篇文章暂且不提陕菜种类，也不介绍面条种类，仅就面点来说，陕西人喜欢的泡泡油糕、千层油饼、笼笼肉夹馍、疙瘩面、一面三吃、金线油塔、笼笼肉、菜疙瘩、蓼花糖......统统出自三原特产。三原小吃完美体现了陕西小吃的精华，也就吸引了本土和周边人士的前往。而三原“老黄家”又成了食客k21，到三原必到“老黄家”，已经成了游客的口头禅。

　　 三原老黄家位于三原县县大楼向东几十米的路口东南角儿，一座绿色玻璃大楼上醒目“老黄家”三字。不论远眺，还是近观，都是相当的给力。老黄家也称得上是三原县地标性建筑，不仅仅因为建筑起眼。在三原，打听老黄家，无人不晓。

　　 早上，老黄家供应各类粥、包子、油条、茶鸡蛋等，我特别喜欢他家的豆浆。无论是老街坊邻居，还是匆匆上班的过路人，都会在他家买份早餐，或悠闲的坐着聊着，或继续边吃边赶路，一天的生活就从老黄家的早餐开始了。十一点开始，食客开始陆续上座，十一点半，老黄家门口就已经停满车辆，大多是陕A（满意小吃）的，可见西安的吃货们都来这凑热闹了。更有其他外地车辆，因找不到停车位，因排队等懊恼着，还继续等待着，这样的喧嚣一直延续到深夜。

　　 三原“老黄家”创建于19年，凭借着不屈不挠的毅力，开拓创新的务实精神，精心研练，博采众长，汇集了三原地方小吃之精华，体现了饮食文化的主题，突出了浓郁的地方特色。从原来家庭作坊的小饭馆发展成为现如今的“老黄家”餐饮岷小吃，在西安繁华的文艺路，和高新区拥有两家饭店，在陕西传统小吃排行上，被大家认为是独树一帜。尤其是经过多年摸索，“老黄家”独创的“千层油饼”丝细层多、暄软不腻，“疙瘩面”推出“一面三吃”脍炙人口，先后荣获了“陕西名小吃”和“中华名小吃”的称号；同时发掘了独具韵味的“黄家贵妃饺”，久负盛名的码子煮馍、窝窝面、金钱油饼等十余种食客们喜爱的名优小吃。曾先后荣获“文明工商户”，“纳税大户”，“消费者信得过产品”，“文明个体工商户，等多项荣誉。

　　 近期陕西当地小吃家商会成立大会上，我认识了三原老黄家的第三代传人黄安荣，现任三原老黄家餐饮小吃饮品董事长。一个出生于七十年代末的帅小伙，以德才兼备被推陕西当地小吃家商会k22届会长。出于好奇，我与黄安荣有了一段暂短交流，了解了一些鲜为人知的故事。

　陕西当地小吃家商会成立大会上黄安荣作为k22届会长发表讲线年，黄安荣和许多热血青年一样为报效祖国，光荣入伍，不仅锻炼了身体，也磨炼了意志。19年退役后，跟随父亲走上了经营的道路。由于自幼在父亲的熏陶下对三原饮食文化产生了浓厚的兴趣，奠定了他以后从事餐饮事业的基础。

　　 2003年，黄安荣被三原县政协评选为县政协委员、2005年被三原县慈善协会评为“慈善大使”并担任常务理事、2009年被咸阳市政协评选为“市政协委员”、2012年被评为咸阳市“十大杰出

　　 神，兢兢业业，艰苦奋斗。严格遵守以诚为本的职业道德，以“宾客至上，服务k22”为宗旨，以朴实、热情、亲切、业务技能娴熟的服务风格，做好优质服务。展望未来，黄安荣充满信心

　　 ，努力挖掘三原饮食文化，弘扬陕西传统小吃，秉承以创办具有地方特色的传统小吃为目标，把“健康、卫生、质量”放在服务的首位，让食客享受“来三原不到老黄家，如同没到三原”的味觉冲击。

　　 据民间传闻，三原老黄家祖上曾经为某高级将领做内厨，也被三原名门望族踏破门槛只为求得美味。当然这些没有得到老黄家的亲口证实，也只能作为一种民间传说听听，更加相信老黄家之所以味道独特，一定是有其中的秘密。