藏在北郊的老字号聚集地真香

藏在北郊的老字号聚集地真香

　　 在标着“IN食西安·字号兴”的立牌旁，音乐伴奏声飘扬，以大妈们为首的广场舞小分队纷纷开动。“大伙儿下午经常在这儿吃点（南京夫子庙的小吃）小吃，晚上就在外边跳广场舞，美滴很！”

　　 很难想象，记忆里那些看起来高大上的餐饮北海小吃一条街在哪里，会以如此接地气的方式呈现。包括五一鲜包、老孙家泡馍、德发长德记肉夹馍、白云章饺子、西安饭庄、春发生等名店，以及咸阳汇通面、陕南石锅鱼等地方特色小吃，通通被集成在这家美食城里。

　　 于市民游客而言，这里是一座美食天堂，走最少的路，吃最多的西安老字号美食；于城市文化而言，这显然是一种与时俱进的传承。

　　 这栋新中式装潢风格的两层建筑，以集成发展老字号为目标，由曲江新区旗下的西安饮食开发打造，能够容纳近20家超大商铺。

　　 “东钟西鼓、青龙白虎、香菜热汤、西安饭庄”“一餐饺子宴，尝遍天下鲜”。众所周知，西安饭庄的葫芦鸡、德发长的饺子宴、同盛祥的羊肉泡名声在外，基本上是老陕人招待贵客的必备。

　　 “好多小吃在市面上都难找得很，盼了好久终于有这么个地方，把（老字号美食城小吃打尽了。”IN食西安白云章店铺角落里，田大爷点了一碗饺子，笑容满满。顺着他手指运动的弧线，春发生、西安饭庄、德发长、五一鲜包……这些西安老字号均在此集结。

　　 它们是美食，是文化，也是情怀与回忆，它们曾陪伴若干代陕西人，但在城市现代化浪潮中，部分品牌亦逐渐难觅踪迹。如今，能够一次性能领略西安所有老字号美食，是很多人的心声，也是IN食西安的价值所在。

　　 从现场来看，IN食西安还引入了不少“新味道”。比如，甘肃张掖甘州烤肉、贵阳毛虾子米粉、宁波醉乡里小海鲜等，一批外地美食亦在此“安营扎寨”。

　　 工作人员介绍，近期还分设了自助小火锅档口，以适应Z世代的需求-k22这种理念值得肯定，老字号要实现发展，一方面需要不断技术革新，另一方面也需要商业模式创新，“老味道+新味道”的IN食西安，作为新的探索与尝试动作，应予以更多。

　　 2021年初，《美食城小吃》纪录片央视开播，葫芦鸡、羊肉泡馍等陕西名小吃重磅出场，穿插20多个人物与菜肴的故事，一时间，勾起不少在外老陕的乡愁，也引发一波旅游热。

　　 IN食西安是个不错的选择，各种老字号美食聚集于此，不仅满足了本地市民的饮食文化需求，同时也给外地游客带来丰富的味觉与视觉冲击。街区整体采用格栅、叠瓦墙、鱼鳞纹等新中式装潢风格，结合现代时尚元素，打造出西安城市记忆文化体验地和旅游打卡地。

　　 可以想象一下，当你带着朋友来西安游玩，有一个地方让他一眼看遍、吃遍西安老字号将是种怎样的体验？

　　 “我们是想回到以前老字号跟老百姓的互动状态，所以我们把每家店最拿手的小吃，以档口的形式落户在IN食西安的老字号美食集群里”。

　　 总结起来，IN食西安的运营逻辑：一是旗下老字号品牌集成展示；二是围绕各个地区寻找一些好味道，随之引进（老北京特色小吃）；三是围绕年轻人的喜好引进美食种类。

　　 近年来，多地提出实施老字号复兴工程。 在西安也有不少老字号再次进入大众视线，譬美食城小吃络上流传的油泼辣子现场表演、葫芦鸡的前世今生讲解。

　　 而现在，无论你是喜好哪种美味，总能在IN食西安找到心仪的选项，也希望更多人能来到这里，看到陕菜的魅力，爱上陕菜。