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3日晒在晴天将龙眼倒在干净的晒席上,置阳光下晒至五成干,然后再用焙灶烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。
4剥肉当干燥度达到七八成时,就可用手工剥肉。剥肉时把3~5片龙眼肉相叠,用手压成一小块,此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状,称为单片。
7包装多数采用木箱与马口铁箱包装。木箱内衬箬叶,外套席包,木箱每箱内装千克龙眼肉,马口铁每箱装30千克龙眼肉,装满后,盖沿用锡焊封。
生晒龙眼肉色泽黄亮,火焙龙眼肉色泽深黄带红,肉片之间易于分开,片大肉厚,甜味足,无霉变,无泥沙。
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