甘肃陇南徽县挖掘徽县味道助力乡村旅游

甘肃陇南徽县挖掘徽县味道助力乡村旅游

　　 今年以来，为进一步推动全域旅游高质量发展，打造“一区一线两圈多村”旅游发展格局，提升乡村旅游吸引力和差异化，徽县充分挖掘历史、自然和文化资源，依托甘陕川结合部的区位优势和汇聚秦蜀餐饮的独特美食文化，开展全县“名优小吃”评选活徽县小吃络投票、群众测评、专家点评等环节，遴选出一批市民、游客喜爱的“徽县味道”，推动特色小吃产业和文化旅游深度融合发展，让饮食文化成为徽县旅游文化新亮点。

　　 徽县特色小吃是农耕文化的遗存，是特殊地理环境孕育的别样味道。徽县地处青泥古道要地，作为承接由陕入川的咽喉，南来北往客商络绎不绝，商贸交流经久不衰，既促进了徽县地方经济的繁荣，也成为饮食文化发展的k22推力，徽县小吃打破了“南米北面”的固定搭配，交换了不同食材及不同烹饪技艺，促使徽县饮食文化呈现出南北兼具的独特韵味。同时吸收了甘陕川的小吃技艺，通过不断改良提升，逐渐形成了品种繁多、特色明显的“徽县小吃”文化。

　　 按照“生态、健康、品味、发展”的主题，采取申请报名、初选、复选、决赛终审、颁奖授牌的评选流程，15个乡镇深入挖掘徽县特色小吃种类和小吃蕴藏的历史文化。各乡镇积极参选，广泛开展“美食大比拼”活动，一道道做工精细具有徽县特色的醪糟、凉粉、炒茶、土豆节节、棒棒面、豆花面等佳肴被呈上餐桌，让深藏在乡野田间的农家烟火气息邂逅在评选现场。经过乡镇比拼推荐、县级专家实地复评，评选汇总了28种具有本土特色的小吃入围榜单。此次徽县“名优小吃”评选活动，全面打造了徽县独有的小吃品牌，增进了徽县小吃的地域认知、品牌认同和消费认购，极大促进了徽县美食名片的形成。

　　 老味道需要传承保护，更需要适应新时代市场发展需求。近年来，徽县高度重视食品安全，按照“四个最严”要求，紧盯传统小作坊的不规范问题，深度开展小作坊三年综合整治提升工作，有力有效地促进传统小作坊进入市场，进行正规化经营，打造了“苟红梅醪糟”“陇顺斋点心”“康元食醋”“南秦岭蜂蜜”“虞关罐罐茶”“杜公荞凉粉”等一批市场化、流程化、规范化、标准化的名优小吃和品牌，极大推动了徽县小吃的品牌化和产业化发展。同时，积极借助东西部协作和电子商务发展优势，开发系列产品，优化商品包装设计，突出徽县风物特色，挖掘每一种特色小吃背后的历史典故、文化内涵，让游客和食客在品尝小吃的同时，了解小吃的文化内涵和徽县历史文化，促使徽县特色小吃成为徽县独具地方特色的旅游产品，为徽县全域旅游产业发展增添了“烟火气”和“家乡味”。