昆明晋宁安德粑粑彝家人的中秋味道
美食小吃有哪些2024-06-07沈阳小吃小吃类创业项目
彝族的小吃,小吃类创业项目,邯郸小吃一条街,中秋是阖家团圆的日子。在云南昆明晋宁区夕阳彝族乡打黑村,有一种传统美食-k22安德粑粑,它以讲究的食材和传承百年的手艺,让味道经久不衰。安德粑粑是彝家人的中秋老月饼
昆明晋宁安德粑粑彝家人的中秋味道
中秋是阖家团圆的日子。在云南昆明晋宁区夕阳彝族乡打黑村,有一种传统美食-k22安德粑粑,它以讲究的食材和传承百年的手艺,让味道经久不衰。
安德粑粑是彝家人的中秋老月饼。每年的这几天,打黑村民都特别忙碌。这种传承了百年的美食是一项技术活儿,需要一家人合作才能完成。和面,用上等的荞面和麦面,加入土鸡蛋一起搅拌。最奇特的是搅拌时不能用手,而要用木棒搅动半个小时左右,这样和出来的面均匀柔和,富有弹性。抓起一团面团摊平,入进碗里,再把花生、苏子、蜜饯等原料做成的馅料包进面团中,从碗里倒出,做成圆饼状,用祖上传下来的模具进行压制,正面用模子压出不同的花型和图案,寓意“花好月圆”、愿望以及祝福。
“安德”粑粑成型后,要放到自制的烤箱中用栗炭火烘烤,大约二十多分钟,直烤到内松外脆,便可出炉。刚出炉的“安德”粑粑混合着炭火烘烤的焦香和浓浓的荞香味,色泽金黄、口味香醇,让人回味。
“安德”是彝语中“粑粑”的意思。在打黑村,“安德”粑粑只有中秋节才做,至今已有数百年历史。如今,中秋吃“安德”粑粑,更多的是一种乡愁。2018年,“安德”粑粑成为晋宁区级非物质文化遗产。随着越来越多的人知晓并爱上了这种特别的味道,安德粑粑走出了彝村,走进了外面更多的家庭。
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