光明街道年历史本土美食陈氏下村烧猪成功试炉得以传承

光明街道年历史本土美食陈氏下村烧猪成功试炉得以传承

　　 2021年2月8日讯 见圳客户端、公明小吃公明小吃燕丽 通讯员 李舒 文/图近日，光明区光明街道迳口田园综合体“光明墟”特色本土美食“陈氏下村烧猪”烧猪场建设完工，并完成试炉，k22只“烧猪”顺利出炉。

　　 公明小吃获悉，“陈氏下村烧猪”创始于19年，至今历经四代传承，已有年历史，是光明区远近闻名的传统特色美食。由于传统工艺产生的油烟会污染环境，该项目已近两年没有生产。为了不让这一传统本土特色美食失传，迳口田园综合体建设指挥部及“光明墟”项目部等单位的共同努力，于2020年11月成功将该项目“升级版”引入迳口社区。升级版烧猪场采用了新型废弃烟雾处理系统，烧猪过程产生的油烟等有害气体通过该设备的处理，基本没有油烟排放，达到了环保要求，有效解决了传统烧猪产生的油烟污染空气的问题，既保留了原有的风味，又注重环境保护和安全卫生。

　　 该项目于2020年11月下旬开始动工建设，工期共天。该项目在引入初期，面临一系列问题，包括烧猪棚搭建产生的查违问题，废弃烟雾排放的环保问题，水、电、排污等基础配套问题，通过指挥部的协调及相关部门大力支持下，项目得以顺利建设，并按期完工，2月3日下午成功试炉。项目门店位于迳口新村5栋一楼（汕尾小吃街），配套的烧猪棚位于迳口社区随园食府北侧，占地面积约230平方米，建设烧猪炉4个，可同时烧16只猪，日产量可达1头，烧猪场配备腌制室、储藏室等工作间及烟雾处理系统。

　　 据了解，下村烧猪从挑选一只八十斤左右的生猪开始，经过腌制、上叉、上皮、焙干，再以柴火烧烤，最后泥巴封盖，采用吸热保温的红砖砌成的土烧炉，通过烧热的砖头，产生的热量把肉煨熟。出炉刮去焦皮，外表皮金黄鲜亮，食之薄脆，肉质酥脆，骨香，肥而不腻，不仅色泽诱人，皮脆肉嫩，是光明区远近闻名的本土传统美食。该项目同步进行的烧猪门店装修工程目前也处于收尾阶段，计划本周内完工，春节期间开业。

　　 迳口田园综合体商业氛围逐渐浓厚，配套设施逐步完善，除下村烧猪外还成功引进了旧街濑粉、光明小吃、公明腊肠等光明本土特色美食店。接下来，将加大招商力度，吸引更多高质量、高颜值的本土特色美食店入驻，争取早日完成“光明墟”特色美食街区的打造。同时引进自带流量业公明小吃红打公明小吃红拍公明小吃红特色民宿等，吸引游客消费。

　　 目前，新村沿街正在紧锣密鼓的准备春节期间开街活动，入口处装饰、路灯挂饰、沿街花草种植已基本完成，下村烧猪、旧街濑粉、光明小吃等特色美食店铺装修工作也处于收尾阶段，春节期间将开业迎客。