小吃行业流行攀亲戚餐饮风潮群起开店

小吃行业流行攀亲戚餐饮风潮群起开店

　　 除了“家族蛋糕店”，在整个杭城餐饮小吃行业，从去年开始，还有更多的“亲戚”陆续出动，大肆“蛰伏”于吃货们的身边。“阿姨奶茶”一炮而红之后遭遇“满城阿姨”的尴尬还未褪去，近期，高奶奶馄饨铺又陆续开门迎客，门店越开越多。

　　 此外，杭城还涌现出不少老公、老婆、表哥、妯娌这样的餐馆小吃铺店时尚小吃店名友戏称“这是四世同堂的意思吗?”不过，对餐饮业人士来说，这里面有更多有关营销方面的思考。

　　 有餐饮小吃业经营者认为，在招牌上“攀亲戚”，能够迅速拉近店与消费者的距离，同时，以此作店招的餐饮小吃普遍定位亲民，也非常符合当前的客观形势。“不可否认，这样的店招对后、后的消费者，有着很强的亲和力，能够有力地借情感牌增添人气。”

　　 与此同时，像“葛伟明老杭州生煎馄饨店”、“张青平小吃店”这些以店老板的名字命名的小店，也开始在餐饮业蹿红，与各路叔叔阿姨爷爷一样，再度引发一阵“亲民效应”。有吃货认为，老板敢拿自己的名字作招牌，说明对厨艺有充分自信，做东西也会更用心，否则毁的是自己的名声。

　　 中国高校市场学研究会理事、浙江财经大学市场营销学教授吴诗启对此认为，单从市场认可度来看，“取名”首先要好记，这对消费频率较高的餐饮行业来说更显重要。“为一个品牌命名时取一个带有感彩的名字，可能会更接地气，对吸纳客源方面所起的作用，显得更为积极一些。”

　　 然而，在这阵风潮里，一些带有模仿性质的“亲戚店”，除了搅浑了消费市场，还让消费者颇感“审美疲劳。”

　　 例如，此前越开越勇的街头“叔叔辈”连锁蛋糕店，在历经了“山寨风波”和过度扩张之后，目前已遭遇门可罗雀的尴尬和落寞。不少蛋糕店一夜间改卖起了眼下当红的烤猪蹄，这样的落差也让吃货们傻了眼。

　　 餐饮业内人士坦言，大大小小“一家人”，招牌和产品如果过于雷同，会让消费者“傻傻分不清”。“还有一些亲戚店难逃傍k21之嫌，只图赚快钱，不少就是一年走完了一生。”

　　 “取叔叔阿姨这样的店名，会不会太容易撞名，对消费者造成误导?”这也是一些餐饮经营者所时尚小吃店名的商标保护方面的漏洞着实不小，而事后的程序往往繁琐且成本较高。

　　 对此，业内人时尚小吃店名在取字号时，切不可盲目跟风，而要树立创新意识，以免与别人“撞车”甚至惹上官司。再说，吸引眼球容易，但把东西做好才是根本，满足了吃货们的嘴，才能留住他们的心。(时尚小吃店名)