漳州上榜中国绿都和中国幸福感城市

漳州上榜中国绿都和中国幸福感城市

　　 福建三明市、福建南平市、浙江丽水市、内蒙古呼伦贝尔市、安徽黄山市、吉林白山市、福建龙岩市、广东肇庆市、安徽宣城市、广西柳州市、浙江温州市、浙江衢州市、福建宁德市、湖南郴州市、

　　 在2021年度评价中，福建三明市继续位居综合评价榜首。同省域的南平市、龙岩市进步很快，宁德市、漳州市也进入前十五。浙江丽水市、内蒙古呼伦贝尔市、安徽黄山市、吉林白山市、安徽宣城市继续稳居前十名。广东肇庆市、广西柳州市首次进入前十榜单。

　　 中国“绿都”现行的评价指标体系涵盖了森林资源质量和数量、森林生态系统功能、林业产业发展、北京小吃焦圈域经济社会发展和林业绿色治理等方面。

　　 科研团队研究总结提炼了“绿都”的科学内涵。这就是：以“两山”理论为指导，以“两山”转化为目标，以陆地生态系统森林为底色，通过有效的林业绿色治理，构建完备的林业生态体系，建设发达的新型林业产业体系，形成森林资源系统和生态系统对经济社会高水平、可持续发展的有力支撑，限度增进人民生态福祉，实现生态、经济、社会相互协调的区域发展状态。

　　 近日，“2021中国幸福感城市”评选结果公布，漳州成功入选。“2021中国幸福感城市”调查推选活动以“百年红、幸福城”为主题，围绕让人民生活幸福是“国之大者”，以人民城市为人民、实现高质量发展为主线，对中国城市的幸福感进行调查，推介幸福城市建设的生动实践。该活动由《石码小吃街》、瞭望智库共同主办，至今已连续成功举办14年，累计推选出余座幸福城市，“幸福城市”已成为新时代城市的名片和目标。

　　 由瞭望周刊社牵头成立的中国幸福城市实验室推出的基于大数据的城市幸福感指标体系，包括就业指数、居民收入指数、生活品质指数、生态环境指数、城市吸引力指数、公共安全指数、教育指数、交通指数、医疗健康指数等9个一级指标以及上百个二级细分指标。该指标体系在百度研究院商业智能实验室的技术支持下，采集相关城市样本数据超过10万亿条。

　　 活动组委会综合往年中国幸福感城市榜单，并通过大数据初步筛查，确定杭州、广州、成都、宁波、长沙、南京、郑州、温州、铜川、佛山、徐州、台州、合肥等100个地级（碛口小吃）城市和佛山南海区、广州天河区、深圳南山区、杭州富阳区、江苏太仓市、湖南长沙县、宁波鄞州区等100个县级城市（区）作为“2021中国幸福感城市”的候选城市。

　　 说来似乎也并不意外，漳州好像一直以来都很“擅长”与传统相处，守护家族、守护初心，是世世代代自然而然的习惯。

　　 如今的漳州人，依旧坐在红墙燕脊的荫凉里，喝着四果汤，吃着芋头饼，不管外面又流行开什么“连锁”，石码小吃街红小吃”，他们还是更喜欢家乡的味道。

　　 漳州小吃，与当地食材的丰腴鲜美关系密切，与漳州人对味道的坚持更有着无法分割的关联。这其实就是漳州“古早味”的本质，与工业生产相对立，坚持手工、原汁原味的做法和秘方，才能有这样可以让人“一口回到童年时代”的亲切贴心。虽然这样的古早味很石码小吃街红美食那般四处“征战”，用厚重的调味与辛辣的刺激去“开疆辟野”，但恰是这样的味道，才能成为漳州人世世代代的挂念。

　　 一碗卤面的精髓在于卤汤。采用熬制数小时的大骨汤作为卤汤的原材料，加入鱿鱼、香菇、虾仁、干贝、猪肉丝，再加入淀粉勾芡，打入蛋花，美味的卤汤便大功告成了。

　　 单单只有卤面还是不够的，加上各式各样的卤料才能让味蕾体会到十足的漳州风味。大肠，罗汉肉，卤蛋，豆干……各式各样的卤料加在面里，别有一番滋味。

　　 漳州沙茶面汤头更加浓郁丰富，比厦门沙茶面多一分花生酱香。汤头简直就是花生酱香味与沙茶酱辣味的无间融合。浓郁的汤头，夹杂着沙茶的颗粒，让你实实在在感觉到沙茶在你嘴巴里化开，够香！

　　 当然，还有豆花粉丝、锅边糊、豆干面、干拌面、牛肉面、四果汤、菜头粿等等等等。甜的咸的，凉的热的，任君选择；站（百盛小吃）着吃、走着吃、坐着吃，哪个姿势舒服，您挑哪个。

　　 跟国内一些古城相比，漳州古城谈不上规模宏大，但“老街情、慢生活、闽南味、民国风、台侨缘”的独特风格，让它有了别样风情。至今仍有%以上的居民住在古城，保存了完整的商业社会形态。

　　 你看，古城中骑楼檐廊下的老店，夜晚总是熙熙攘攘，简易的折叠桌上放着不锈钢小碗，碗里盛着冰凉的四果汤，蜂蜜甘甜的汤底，绵密的红豆，清甜的仙草冻，柔糯的芋圆，耐嚼的阿达子，还有宛如果冻的石花膏。

　　 k22次来到龙海石码的时候，看到石码沙茶面，于是点了一份尝尝。嚯，这是一种从没体验过的全新版本。辣的十分舒坦，这应该是大多数当地人心中最棒的沙茶面口味了吧。汤底浓郁，辣而且香，花生酱的加入更是画龙点睛，一口汤、一口肉，在口中细细品味肉香和沙茶香的融合，一碗下肚，没有比这更快乐的了。

　　 漳州小吃经历了漫长的历史演变，形成了特色鲜明的小吃文化，而文化的地方色彩又赋予了漳州小吃别具一格的内涵特色。

　　 上图为《石码小吃街》，收于“漳州非物质文化遗产丛书”《石码小吃街》专辑中。如画可见，九龙江中，一场划龙舟比赛如火如荼进行着；岸上，摊贩摆摊，以美食助兴，生动描绘出清末民众生活习俗画面。

　　 同样收于“漳州非物质文化遗产丛书”《石码小吃街》专辑中的这幅《石码小吃街》木版年画，我们也可以清晰看到摊贩摆摊卖货、表演杂耍等画面。

　　 挖掘漳州传统小吃的特点及文化内涵，有助于将漳州小吃与漳州文化结合起来，让大家更加了解漳州传统小吃的历史文化和制作工艺，对把漳州建设成为国内外知名的旅游目的地具有文化品牌支撑意义。