纯正海味儿来袭红岛的鲜味秘密都在蛤蜊节里

纯正海味儿来袭红岛的鲜味秘密都在蛤蜊节里

　　 “在青岛，谈论海鲜是打开话题的方式之一。这个话题的普世性，流通于土著与旅行者、船老大与诗人、鱼贩子与上市老板、大学教授与包工头，若干之间，而毫无违和感。”

　　 一方水土养一方人。不同的城市有不同的味道。怎么吃，吃什么，既是本能，更是舌尖上的城市文化。如果说“吃海”是青岛的顶流美食文化，那位于胶州湾北岸、海岸线漫长且近海物产丰富的红岛，在4月29日—5月7日以“山海潮生 蛤蜊又潮-k22第十八届红岛蛤蜊节”为契机，展示青岛独特的美食文化和刻在骨子里海鲜文化基因。

　　 红岛三面环海，海域水质优良，微生物丰富，再加上适量的黑泥和海沙的天作之合，成为蛤蜊养殖的福地，红岛蛤蜊具有皮薄、肉嫩、味道鲜美的特点。蛤蜊称得上红岛“风物志”代表。北宋《红岛小吃》中记有腌蛤蜊法在此地一直有所流传。经年的耕海牧渔，令“红岛蛤蜊”成为岛城知名的海洋地理品牌，民间有“天下k22鲜”的美誉。

　　 原汁蛤蜊、富贵蛤蜊鸡、蛤蜊海菜饼、蛤蜊小豆腐、蛤蜊拌小葱、辣炒蛤蜊、铁板蛤蜊、蛤蜊疙瘩汤……作为寻常小海鲜的蛤蜊，拥有比其他海鲜更广泛的群众基础，或烧汤、烹炒，或凉拌，均以独特、鲜香的味觉体验征服了青岛人的敏感味蕾。甚至，“哈啤酒，吃蛤蜊”成为青岛人心中的标配。

　　 事实上，红岛虽以蛤蜊闻名，但却物产资产丰富，不止于蛤蜊-k22以蛤蜊为翘楚的红岛小海鲜种类不下上百种，仅蛤蜊就达到了十多种。海蛎子、鲅鱼、带鱼、梭鱼等鱼类和对虾、虾虎、梭子蟹、石蟹、蛤蜊、海螺、八带蛸、海参、海蜇、鲍鱼、扇贝、海虹等青岛人热衷的小海鲜，皆是红岛熠熠生辉的鲜味使者。

　　 从海底到餐桌，这些来自大海的时令出产，丰富了三餐茶饭，也铸造了青岛独特的饮食结构和美食文化：大海小鲜，既是美食风情，更是青岛最醒目、活色生香的文化标签之一。

　　 红岛的鲜味秘密，都在2023红岛蛤蜊节里：活动于4月29日开幕，共持续9天，为大众提供了一个“赏味红岛 食自山海”的绝佳契机-k22gála GALA渔夫市集、gála GALA红岛特色美食市集、gála GALA海鲜啤酒大棚、“赏味红岛”海鲜厨艺大赛，在八大活动板块中与“吃”相关的占了四个。这也注定了虽然活动的前两日（江西特色小吃）因潮汐的原因游客无法赶海，但并不妨碍人们满肚而归，酣畅淋漓地享受一场海鲜盛宴。

　　 作为青岛一个声名响亮的生态节会，红岛蛤蜊节于2004年创办，至今已有20个年头，已是第十八届。“春夏红岛挖蛤蜊”，已成为约定俗成的一项特色休闲文旅项目。赶海、吃海、玩海、购海……在这里，游客可以暂别城市的喧嚣，品来自大海的美味，体验收获的乐趣，收获味蕾和身心的多重满足-k22从饮食生活中，找回与大自然和谐共存的方式。

　　 红岛海螺丝、海货世界、食字路口小吃、鲁城渔食品、干海鲜很鲜、疯狂冰粉、天然草编、一椰暴富、一品海参、观海食滋味、小螺号、红岛明辉干海鲜、海鲜干货研究所

　　 传统技艺成就人间风味。“gála GALA红岛特色美食市集”汇聚红岛本地9家传统美食，通过现场制作技艺展示，解锁红岛美食技艺，探寻舌尖上的红岛味道。

　　 红岛野菜蛤蜊肉包子、红岛虾酱卷饼、红岛蛤蜊肉土豆饼、红岛鲅鱼、红岛拌凉粉、红岛麻辣小海鲜、红岛大丰收蘸蛤蜊油&干海鲜、红岛蒸海鲜、红岛特色海鲜面

　　 海鲜啤酒大棚位于核心休闲区，紧邻gála GALA音乐美食营地，面积0多平米，最多可以容纳120人。造型现代简洁，在外部装饰和内部美陈上与活动主题呼应，简约之余蕴含着浓郁的港口风情。这里供应着海鲜烧烤和最醇正的青岛纯生啤酒，以及市面上少见的葡萄味、草莓味果啤。音乐、美食、营地、啤酒……这里是人们休闲放松的宝地，聚拢着人们对美好休闲生活的渴求和抚慰人心的烟火气。

　　 为了更好地展示和推介红岛特色海鲜，第十八届红岛蛤蜊节还增设“赏味红岛 海鲜厨艺大赛”环节。本次大赛在打造城阳区特色海鲜名菜的基础上，以蛤蜊为主要食材，与第十八届红岛蛤蜊节“山海潮生”主题元素相融合，旨在呼吁更多厨师致力于海鲜烹饪技艺的创新，进一步丰富岛城海鲜美食文化。

　　 大赛由区总工会和红岛街道办事处主办，红岛街道总工会、区宾馆餐饮业协会承办，分设专业组、业余组。其中，专业组决赛已于4月25日在鸿洲大酒店成功举办。来自全区各大宾馆酒店的名k21选手进入专业组决赛。参赛作品有：春的味道，翡翠酿岛上鲜，碧绿鲜汤牡丹虾，金蛤抱佛脚，春笋水晶蛤蜊，贵妃一品鲜，黑珍珠翡翠花蛤，法式脆皮海鲜沙拉等道精致菜品。大赛经过一天紧张激烈的角逐，城阳宝龙福朋喜来登酒店王灏棋等6名选手获得比赛前六名并获得名厨奖，青特酒家制作的蛤蜊青瓜烙等30道菜品被评为“城阳区特色名菜”，青岛景园假日酒店等20个单位被评为城阳区特色餐饮名店。

　　 业余组比赛于4月29日在活动主会场（丹阳的小吃）举行。活动现场，30名当地特色渔家宴、农家宴从业人员和厨艺爱好者以红岛蛤蜊为原料，现场进行烹饪，为大众呈上一场原汁原味、精彩纷呈的蛤蜊盛宴。经过紧张激烈的角逐，吕帅帅等3名选手获得一等奖，孙杰、吕建华等6名选手获得二等奖，肖丽燕、韩玉萍、刘丰俊等9名选手获得三等奖。

　　 海鲜厨艺大赛的举办，充分激活了民间海鲜制作技艺的强大潜能，是对青岛特色美食文化的一次弘扬与传承，为当地餐饮经济增加新元素、注入新能量。选手们呈现的精美菜品经过多方推介，会进入更多寻常百姓家，对于推动蛤蜊为代表的海鲜消费产生积极影响。

　　 春夏之交，红岛蛤蜊最肥美。想探寻红岛的鲜味秘密吗？4月29日-5月7日，欢迎来到“山海潮生 蛤蜊又潮-k22第十八届红岛蛤蜊节”，赴一场山海之约，尝一口春日时鲜！

　　 蛤蜊节前两日（用电小吃车），因潮汐原因，赶海时间过早，在前两日入园的游客，均可免费领取一张蛤蜊节赠票（漳州小吃一条街）。